材料 (2人分)

• キンメダイ2切れ
• 塩・こしょう各少々
• オリーブオイル大さじ2
• ソース
• 　　・バター大さじ2
• 　　・エシャロット1個（45g）
• 　　・コンソメスープ大さじ2
• 　　・赤ワイン1/2カップ
• 　　・砂糖大さじ1
• ミズナ30g
• カマボコ（紅・白）各1cm

作り方

1. 

   キンメダイに塩、こしょうをする。

2. 

   フライパンにオリーブオイルを温め、1を身の方から入れて中火で焼く。焼き色がついたら返し、弱火にして火を通し、盛りつける。

3. 

   2のフライパンにバターを入れ、エシャロットのみじん切りを炒め、コンソメスープ、赤ワイン、砂糖を加えて煮る。

4. 

   キンメダイに3をかけ、切ったミズナとカマボコを添える。