材料 (4人分)

• 鴨ロース１５０ｇ
• 長葱１本
• 柚子適量
• めんつゆ
• 出し汁６００ｃｃ
• 濃口醤油1/2カップ
• みりん５０ｃｃ
• 酒５０ｃｃ
• そば４玉

作り方

1. 

   鴨ロースは薄くスライスしフライパンで両面を焼く。 葱は４センチの長さに切り縦に６等分する。

2. 

   鍋に出し汁・醤油・みりん・酒を加えそばつゆを作る。

3. 

   そばは沸騰した湯で表示どおりゆでて、ザルに上げて冷水で洗い、水気を切って器に盛り付ける。

4. 

   そばちょこに１の鴨・葱とそばつゆを加え、柚子をあしらう。