材料 (2人分)

• 卵３個
• 茄子１／１０本
• じゃがいも１／２個
• ブロッコリ１／10個
• カリフラワー１／10個
• 白葱１／２本
• マヨネーズ２０ｇ
• ルッコラ４枚
• だし汁６０cc
• 塩少々
• 胡椒少々
• サラダ油２０ｃｃ
• バター１０ｇ

作り方

1. 

   カリフラワー、ブロッコリは、食べやすい大きさに切って、軽く茹でる。

2. 

   じゃがいも、茄子をサイの目にカット、白葱は３ｃｍ程度の長さに切って、素揚げする。

3. 

   卵をボウルに割り入れ、そこにだし汁、塩、胡椒、手順１・２の野菜を加え、よくかきまぜる。

4. 

   手順３のボウルにサラダ油１０ｃｃを入れて、かきまぜる。

5. 

   温めたフライパンにサラダ油１０ｃｃとバター１０ｇを溶かし入れ、ボウルの材料を流し入れた後、２〜３回かきまわしてから中火のオーブンで約７〜８分。

6. 

   焼き上がっただし巻の上にマヨネーズを網目状に絞り出し、ルッコラを上に飾って、出来上がり。