材料 (2人分)

• そうめん100g（2束）
• 麺つゆ（市販のもの）適宜
• 【梅しそたれ】
• 梅干大1個
• 大葉4枚
• しらす（かたいもの）大さじ2（ちりめんじゃこ）
• 【くるみだれ】
• くるみ20g（飾り用含む）
• みそ小さじ1
• さとう小さじ1
• だし汁50cc

作り方

1. 

   そうめんは表示時間よりやや短めにゆでて冷水で洗い、ザルに上げて2等分しておく。

2. 

   くるみは飾り用を取り置いて、残りをすり鉢かフードプロセッサーでペースト状にする。みそ、さとうを加えてさらに混ぜ、だし汁を加えてなめらかなペースト状にする。

3. 

   梅干の種をとって包丁で叩く。大葉は細い千切りにする。しらすはフライパンでから煎りする。

4. 

   3）の梅干、大葉、しらすをボウルに入れて混ぜ、1）の半分を加えて手早くあえる。

5. 

   皿に3)の【梅しそたれ】であえたそうめんを、ひと口分ずつ形を整えて盛る。1）の残りのそうめんは、そのままひと口分ずつに形を整え、上には飾り用に取り置いたくるみを載せる。

6. 

   麺つゆと【くるみだれ】を添える。【梅しそだれ】であえたそうめんは麺つゆを、くるみを上に載せたそうめんは【くるみだれ】をかけて食す。