材料 (2人分)

• 鶏もも肉2枚
• モッツアレッラチーズ80〜100g
• ミニトマト6〜7個
• バジル　適量
• 小麦粉適量
• 白ワイン大さじ3
• オリーブ油大さじ3
• 塩適量
• 粗挽き黒こしょう適量

作り方

1. 

   鶏もも肉は皮を取り除き、脂身に切り目を入れ、塩、こしょうをして小麦粉を薄く付ける。モッツアレッラチーズは冷蔵庫から出しておく。

2. 

   ミニトマトはみじん切りにし、軽く塩、こしょうをしておく。

3. 

   フライパンにオリーブ油を入れて熱し、1）を焼く。片面がほどよく焼けたら裏返し、白ワインを加えてアルコール分を飛ばし、8分通りに火が通るように焼く。

4. 

   3）の鶏もも肉をいったん取り出し、フライパンに残ったソースに2）のトマトを加えて弱火でゆっくり煮詰める。

5. 

   4）へ取り出していた鶏もも肉を戻し、煮詰めたソースを鶏肉の表面に塗る。

6. 

   5）の上に1）のモッツアレッラチーズを手でちぎりながら載せ、蓋をしてモッツアレラチーズが溶けてきたら皿に盛って、バジルの葉を載せる。