材料 (2人分)

• さば2切れ
• 塩適量
• 片栗粉適量
• 揚げ油適量
• にんじん4cm
• 白ねぎ1/4本
• 青ねぎ適量
• 〔A〕
• だし1.5カップ
• 薄口しょうゆ大さじ1/2
• 酒大さじ1
• カレー粉小さじ1/2
• 水溶き片栗粉適量

作り方

1. 

   さばは食べやすい大きさに切り、塩で下味をつける。

2. 

   にんじんは細切りに、白ねぎは斜め薄切りに、青ねぎは斜め切りにする。

3. 

   １）に片栗粉をまぶし、170℃に熱した揚げ油で揚げる。

4. 

   鍋ににんじん、白ねぎ、［A］の調味料を入れて火にかける、野菜類がやわらかくなるまで煮て、水溶き片栗粉でとろみをつける。

5. 

   器に３）を盛り、４）をたっぷりとかけ、青ねぎを飾る。