材料 (2人分)

• ゆでうどん1玉
• えび8尾
• マッシュルーム4個
• 玉ねぎ1/2個
• バター5g
• 塩小さじ1/2
• こしょう少々
• とろけるチーズ20g
• パン粉大さじ1
• 刻みパセリ適量
• 【豆乳ソース】
• 薄力粉大さじ3
• バター25g
• 豆乳200cc

作り方

1. 

   ゆでうどんはキッチンバサミで6cmの長さに切る。

2. 

   えびは殻をむいて背ワタを取り、一口大に切る。玉ねぎ、マッシュルームは薄く切る。

3. 

   鍋にバターを入れて中火で溶かし、薄力粉を加えて焦がさないように炒め、豆乳を少しずつ加えて混ぜて、【豆乳ソース】を作る。

4. 

   熱したフライパンにバター(5ｇ)を溶かし、１）のえび、玉ねぎ、マッシュルームを炒める。玉ねぎがしんなりしてきたら塩、こしょうで味を調える。

5. 

   4）に1）のうどんを加え、温まったら【豆乳ソース】の半量を加えてさっと混ぜ合わせる。

6. 

   薄くバター(分量外)を塗った耐熱容器に5）を入れて残りの【豆乳ソース】を上からかける。とろけるチーズ、パン粉、刻みパセリをまんべんなく振りかけ、230℃に熱したオーブンで10分、表面がこんがりときつね色になるまで焼く。