材料 (2人分)

• 玄米1合
• むきえび100g
• 玉ねぎ（みじん切り）1/4個
• にんにく（みじん切り）1片
• オリーブ油小さじ2
• コンソメスープの素1個
• 水1500ml
• 白ワイン大さじ1
• 塩少々
• バター小さじ2
• ベビーリーフ10g
• パルメザンチーズ少々
• サワークリーム（好みで）大さじ2

作り方

1. 

   玄米は目の細かいザルに入れて振るい、ごみや余分な糠を落とす。フライパンに玄米を入れて強めの中火にかけ、パチパチと音がして香ばしい香りがし、全体的に薄く色づくまで乾煎りする。

2. 

   玉ねぎとにんにくはそれぞれみじん切りにする。むきえびは背ワタを抜く。

3. 

   深めの鍋にオリーブ油（小さじ1）を入れて中火にかけ、2）の玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める。1）の玄米を加えて軽く炒め合わせたら、コンソメスープの素と水を加えて約40分ゆでるように煮る。途中で水分が少なくなったら水を足す。

4. 

   フライパンにオリーブ油（小さじ1）と、2）のにんにくを入れて中火にかけ、にんにくの香りがたってきたら2）のえびを加えてさっと炒める。白ワインを加えてえびに火が通るまで炒める。

5. 

   3）に4）を加えて2〜3分煮込み、塩で味を調える。仕上げにバターを入れて火から下ろし、余熱でバターを溶かしてひと混ぜする。器に盛ってベビーリーフを飾り、パルメザンチーズを振る。好みでサワークリームを添える。