材料 (2人分)

• 赤パプリカ1個
• 玉ねぎ1/4個
• トマト1個
• にんにく1片
• パセリ5ｇ
• オリーブ油大さじ2
• 塩少々
• こしょう少々

作り方

1. 

   パプリカ、玉ねぎ、トマトは薄切りにする。にんにくとパセリはみじん切りにする。

2. 

   厚手の鍋にオリーブ油とにんにくを入れて弱火で熱し、にんにくの香りが立ってきたらパプリカと玉ねぎを加える。蓋をして弱めの中火で約15分蒸し煮にする。

3. 

   トマトとパセリ、塩、こしょうを加えて約5分炒める。粗熱を取れば出来上がり。