材料 (2人分)

• こんにゃく2/3枚
• にんじん1/3本
• 玉ねぎ小1/2個
• ピーマン2個
• パプリカ(赤)1/4個
• 片栗粉大さじ1
• サラダ油適量
• 【こんにゃくの下味】
• しょうゆ小さじ1
• みりん小さじ1
• 酒小さじ1
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• 【甘酢あん】
• 酢大さじ1.5
• しょうゆ大さじ1.3
• 黒糖大さじ1.5
• 酒大さじ1
• 鶏ガラスープの素小さじ1/3
• 水大さじ1
• 片栗粉小さじ1/2

作り方

1. 

   こんにゃくは、一口サイズに手でちぎり、冷凍庫に1日入れて凍らせる。取り出して解凍し、水気をしっかり絞る。【こんにゃくの下味】を揉み込んで軽く絞り、片栗粉をまぶす。

   

2. 

   【甘酢あん】の調味料は合わせておく。

3. 

   にんじん、玉ねぎ、ピーマン、パプリカは一口サイズに切って耐熱皿に入れ、ふわっとラップをしてレンジで加熱(500Wで1分20秒が目安)する。

4. 

   フライパンにサラダ油を熱し、１）を入れて炒める。焼き色がついたら３）を加えて炒める。野菜類に火が通ったら２）を加えてとろみがつくまで炒め合わせれば出来上がり。