この料理にあうお酒

• ビール

材料( 8人分 )

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• 牛ももかたまり肉

  約700ｇ

• ローズマリー

  4枝

• 塩、こしょう

  適宜

• 粗塩

  2ｋｇ

• 卵白

  4個分

• じゃがいも

  小4個

• 玉ねぎ

  小2個

作り方

1. 大きめのボールに粗塩を入れ、卵白を1個ずつ加えながらよく混ぜる。
2. 牛肉に塩こしょうをする。
3. 天板に【1】の塩を1cm程しき、ローズマリーを2枝置いた上に、【2】をのせ、その上にもローズマリーを2枝のせる。肉を囲むようにじゃがいもと玉ねぎを置き、残りの【1】で肉とじゃがいもと玉ねぎをすっぽり包む。
4. 250℃のオーブンで20分焼き、オーブンから取り出してからそのまま10分置く。
5. 塩釜から肉とじゃがいもと玉ねぎをとりだす。肉は軽く水洗いして、水気を拭きとった後ペーパータオルでくるんで肉汁が落ち着くまでしばらく置く。
6. 肉は薄くスライスして、じゃがいも、玉ねぎとともに盛り付ける。

• つくりたい98
• つくった70

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