この料理にあうお酒

• ビール

材料( 8人分 )

• えび（中）

  16尾

• ほたて（刺身用）

  8個

• ベビーリーフ

  小1パック

• パプリカ（赤、黄）

  各1/2個

• ミックスビーンズ　ドライパック

  2パック（100g）

• エクストラバージンオリーブオイル

  大さじ2

• 白ワインビネガー

  大さじ2

• レモン汁

  1個分

• 塩

  小さじ1/2

• こしょう

  少々

• 白ワイン

  大さじ3

作り方

1. えびは、殻つきのまま背わたをとり、小鍋に入れ、白ワインをふりかける。蓋をして中火にかけ、えびの色が変わったら火を止める。冷めたら殻をむく。蒸し汁はとっておく。
2. ほたては、塩こしょうして、オリーブオイル（分量外）で表面に軽く焼き色がつくまでソテーする。冷めたら4つに切る。
3. ボールに、えび、ほたて、えびの蒸し汁、ミックスビーンズを入れ、エクストラバージンオリーブオイル、白ワインビネガー、レモン汁、塩こしょうを入れて和える。冷蔵庫で冷やす。
4. 食べる直前に、細切りしたパプリカとベビーリーフを入れ、軽く混ぜる。