材料 (2人分)

• 玉ねぎ1個
• ベーコン30g
• 水400ml
• 牛乳200ml
• 生クリーム50ml
• 固形スープの素1個
• バター10g
• 塩適量
• こしょう適量
• パセリ適量

作り方

1. 

   玉ねぎは皮をむいて芯を取り、薄切りにする。ベーコンは1�p幅に切る。パセリは、みじん切りにしておく。

2. 

   厚手の鍋にバターを入れて熱し、1）の玉ねぎを入れて弱めの中火でしんなりと、透明感が出てくるまで炒める。玉ねぎがしんなりとしたらベーコンを加えて炒める。次に水、固形スープの素を加え、煮立ってきたら弱火にして10分位煮込む。

3. 

   2）をミキサーにかけてなめらかにし、鍋に戻し入れる。牛乳を加えて火にかけ、沸騰させないようにして生クリームを入れ、塩、こしょうで味を調える。

4. 

   3）をスープカップに盛り、パセリをかける。