材料 (2人分)

• 新じゃが2〜3個
• サラダ油大さじ1/2
• バター10ｇ
• 塩適量
• こしょう適量
• パセリ（みじん切り）適量
• 【A】
• 明太子20ｇ
• ヨーグルト大さじ3
• レモン汁適量
• こしょう適量

作り方

1. 

   新じゃがはきれいに水で洗い、大きければ食べやすい大きさに切る。耐熱容器に新じゃがを並べてラップをし、電子レンジで柔らかくなるまで加熱する。

2. 

   フライパンにサラダ油、バターを熱し、柔らかくなった新じゃがを加える。中火で全体に焼き色がつくように焼く。

3. 

   【A】の調味料類をよく混ぜ合わせてソースを作る。

4. 

   新じゃがに焼き色がついたら器に盛り付け、３）を添える。仕上げにパセリのみじん切りを散らす。