材料 (2人分)

• 生パスタ(フィットチーネ)260ｇ
• 生ハム6枚
• レモン1/2個
• バター10ｇ
• 白ワイン大さじ2
• 生クリーム150ml
• パルメザンチーズ(粉)大さじ2
• 粗挽きこしょう少々
• イタリアンパセリ適量

作り方

1. 

   レモンの皮の黄色い部分をむいて千切りにする。果汁は搾って大さじ1.5杯の量にする。

2. 

   フィットチーネは塩を加えたたっぷりの湯で、袋の表示通りにゆでる。

3. 

   フライパンにバター、レモンの皮(トッピング用に少し残しておく)を入れて火にかけ、レモンの香りが立ってきたら白ワインとパスタのゆで汁大さじ2を加えて1分程に詰めた後に、生クリームを加える。ひと煮立ちしたらレモン汁を加え、塩、粗挽きこしょうで味を調える。

4. 

   2）を加え、ソースと絡めて器に盛る。生ハム、パルメザンチーズ、残りのレモンの皮、イタリアンパセリを盛り付ければ出来上がり。