材料 (２人分)

• 鶏ささみ6本
• 塩少々
• こしょう少々
• 小麦粉適量
• オリーブ油適量
• 白ワイン大さじ1
• 付け合わせ野菜(ベビーリーフ、プチトマトなど)各適量
• 【A】
• グリーンオリーブ(輪切り)8粒分
• レモンの皮(みじん切り)1/2個分
• レモン汁大さじ2
• バター25g
• 粒マスタード小さじ2
• はちみつ小さじ1/2

作り方

1. 

   鶏ささみは筋を取って観音開きにして半分に切り、塩、こしょうを振って小麦粉をまぶす。

2. 

   フライパンにオリーブ油を熱し、１)のささみを入れて両面焼き、白ワインを振ってアルコールが飛んだら皿に盛り付ける。

3. 

   ２)のフライパンに【A】を入れ、少しとろみがつくまで煮詰めたら２)のささみにかけ、付け合わせの野菜を盛り付ける。