材料 (2人分)

• さんま1尾
• 水菜1/2束
• 玉ねぎ1/4個
• にんにく1片
• 塩適量
• こしょう適量
• 薄力粉適量
• オリーブ油大さじ1
• 【A】
• オリーブ油大さじ2
• 酢大さじ2
• しょうゆ大さじ1
• 柚子こしょう小さじ1

作り方

1. 

   水菜は5cm幅に切り、玉ねぎとにんにくは薄切りにする。

2. 

   三枚に卸したさんまと骨をそれぞれ三等分にし、塩、こしょうを振り、薄力粉をまぶす。

3. 

   フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて弱火で炒め、きつね色になったら取り出す。

4. 

   ３）のフライパンに２）の骨を入れて両面をしっかりと焼き、さらに身を皮目から焼き、両面がカリッとするまで加熱する。

5. 

   【A】を混ぜ合せる。

6. 

   器に水菜、玉ねぎ、４）を盛り付け、５）を回しかけ、最後に３）を散らす。