この料理にあうお酒

• ビール

材料( 2人分 )

• ご飯

  2膳分

• 白ねぎ

  1/2本

• ごま油

  大さじ1

• 塩

  少々

• こしょう

  少々

• しょうゆ

  適量

• 卵

  4個

• バター

  10g

• 細ねぎのみじん切り（飾り用）

  少々

• 【あん】

• だし

  300ml

• 薄口しょうゆ

  大さじ1

• みりん

  大さじ1/2強

• 柚子こしょう

  小さじ1/3

• しめじ・えのきたけ

  合わせて70ｇ

• 水溶き片栗粉

  大さじ2

作り方

1. 白ねぎはみじん切りにし、フライパンにごま油（小さじ2）を熱して炒め、香りが立ったらご飯を加えて塩、こしょう、しょうゆで味を調える。仕上げにごま油（小さじ1）を回しかけて軽く混ぜたら小ぶりの茶碗に詰め、皿の上にひっくり返して盛る。
2. 小鍋にだし、薄口しょうゆ、みりん、柚子こしょう、食べやすい大きさに切ったきのこを入れて軽く煮立たせ、火が通ったら水溶き片栗粉でとろみをつけ【あん】を作る。
3. フライパンにバターを熱し、割りほぐした卵の半量入れる。卵の周りが固まってきたら全体を大きく混ぜ、半熟のうちに１）のご飯の上に載せ、２）をかける。同様にもう一人分作る。