材料 (2人分)

• えび8匹
• テキーラ大さじ1.5
• 塩少々
• パパイヤ1/4個
• アボカド1/2個
• ライム汁大さじ1
• プチトマト4個
• 赤玉ねぎ1/3個
• ハラペーニョ（輪切りの酢漬け）小さじ2
• コリアンダー（飾り用）少々
• 【ドレッシング】
• ライム汁大さじ1
• EVオリーブ油大さじ1.5
• はちみつ小さじ1
• 塩小さじ1/4
• コリアンダー（粗みじん切り）5本分

作り方

1. 

   えびは殻と尻尾を取り、竹串などで背ワタを抜く。塩とテキーラ（大さじ1）をかけて10分ほど置く。熱湯でさっとゆで、2〜3�pに切って水気を拭き取る。

2. 

   赤玉ねぎを繊維に沿って薄切りにして水に10分程さらし、その後水分をよく切っておく。パパイヤとアボカドは半分に割って種を取り、皮をむいて2�p角くらいに切ってライム汁をかける。プチトマトは4等分にする。ハラペーニョは粗みじんに切る。

3. 

   【ドレッシング】の材料をよく混ぜ合わせる。

4. 

   １）と２）をボウルでさっくりと混ぜ、上から３）をかけてそっと混ぜ合わせて器に盛る。上からテキーラ（大さじ1/2）を回しかけ、飾り用のコリアンダーを載せる。