材料 (2人分)

• 鶏肝150g
• フルーツブランデー1/2カップ
• ブランデー漬けオレンジ1/2個分
• バルサミコ酢大さじ2
• バター10g
• オリーブ油小さじ2
• 塩少々
• こしょう少々
• 【フルーツブランデー（オレンジ）】
• サントリーブランデーV.O320ml
• オレンジ1/2個

作り方

1. 

   オレンジを皮と実に分け、皮と実の間にある白いワタを取り、実と皮を漬け込み瓶に入れる。

2. 

   サントリーブランデーV.O.を１）に注いで一晩置き、フルーツブランデーを作る。

3. 

   鶏肝は1個を4つ程度に切り分け、血合いを除く。フルーツブランデー（大さじ1）をまぶす。

4. 

   ブランデーからオレンジを取り出し、食べやすい大きさに切る。

5. 

   １）の鶏肝の水分をキッチンペーパーで拭き取り、塩、こしょうを振る。

6. 

   フライパンにバターとオリーブ油を入れて熱し、バターが溶けたら３）の鶏肝を加えて表面に焼き色をつける。

7. 

   ４）に残りのフルーツブランデー全量と２）のオレンジを加えて強火で煮立たせたら、バルサミコ酢を加えてさらに5分ほど煮る。