材料

• ひよこ豆(乾燥)200ｇ
• プレーンヨーグルト150ml
• ピクルス(小)8〜10本
• パプリカパウダー少々
• 揚げ油適量
• 【A】
• 玉ねぎ1/4個
• にんにく1片
• パセリ大さじ２
• 香草　1本
• クミンパウダー小さじ２
• パプリカパウダー小さじ1/2
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々
• 【B】
• 練りごま(白)大さじ１
• レモン汁小さじ２
• 塩小さじ1/4
• パセリ(みじん切り)小さじ２
• ※15〜20個分の材料です。

作り方

1. 

   ひよこ豆はたっぷりの水に一晩浸し、ザルにあげる。

2. 

   プレーンヨーグルトはキッチンペーパーを敷いたザルで1時間程水切りし、【B】と合わせてソースを作る。

3. 

   フードプロセッサーにひよこ豆と【A】を入れておから状になるまでしっかり攪拌し、ラップに包んで冷蔵庫で30分なじませる。

   

4. 

   ２)を3cm程のボール状に丸めて160〜170℃の油でこんがり揚げ、半分に切ったピクルスとともに串に刺しておく。

5. 

   皿に２)のソースを敷いてパプリカパウダーを振り、４)を盛り付ける。