材料 (2人分)

• 鶏手羽中8本
• 戻した干ししいたけ3枚
• れんこん4cm
• ごぼう9cm
• にんじん1/3本
• 塩適量
• こしょう適量
• ごま油小さじ2
• 水溶き片栗粉適量
• 【Ａ】
• しいたけと昆布のだし250ml
• しょうゆ大さじ1.3
• 酒大さじ1
• 砂糖小さじ2
• みりん小さじ1

作り方

1. 

   鶏手羽中は塩、こしょうをする。戻した干ししいたけは4等分に切り、れんこんは皮をむいて1cm幅の半月切りして水にさらす。ごぼうは包丁の背で皮をこそげ落とし、縦半分に切って3cm幅に切り水にさらす。にんじんは皮をむいて乱切りにする。

2. 

   フライパンにごま油を熱し、鶏手羽中の皮目を下にして焼き、焼き色が付いたら裏返して両面焼く。 １）のしいたけと根菜類を加えて炒め、全体の油がなじんだら【Ａ】を加えてひと煮立ちしたらアクを取る。蓋をして弱火で7〜8分煮込み、蓋を取って5分煮込む。

3. 

   水溶き片栗粉を回し入れてとろみがつけば出来上がり。