この料理にあうお酒

• 白ワイン

材料( 2人分 )

• 合鴨むね肉

  1枚

• レタス

  適量

• クレソン

  適量

• パプリカ

  適量

• にんにく

  1個

• 昆布

  5cm

• 白ワイン

  400cc

• 水

  400cc

• 　

  　

• 【梅ソース】

• 梅干

  3個

• だし

  100cc

• みりん

  大さじ1

• 　

  　

• 【オレンジマスタードソース】

• オレンジ

  1個

• 粒マスタード

  大さじ1

• 塩、こしょう

  各少々

• ミントの葉

  適量

作り方

1. 鍋に水、昆布を入れ20分ほどおく。白ワイン、皮をむいて縦半分に切ったにんにくを入れて煮立たせる。
2. 鴨肉は薄くスライスする。レタス、クレソンは食べやすい大きさにちぎり、パプリカは種を除いて薄切りにする。
3. 【梅ソース】種をとった梅干は包丁で叩き、だし、みりんと合わせる。
4. 【オレンジマスタードソース】オレンジ半分は果汁を絞り、残り半分は実をほぐして合わせる。粒マスタード、塩、こしょうとあわせ、ミントの葉をちらす。