材料 (4人分)

• セロリ（中8本）160g
• かにかま80g
• 粉末ゼラチン10g
• 水400ml+大さじ2
• 鶏ガラスープ（粉末）小さじ3
• 黒酢5cc
• 塩少々

作り方

1. 

   セロリの筋を取って5mmの角切りにし、5分間ゆでてザルに揚げて冷ます。

2. 

   かにかまを細かくほぐす。

3. 

   ボウルに水（大さじ2）を入れ、粉末ゼラチンを振り入れてふやかしておく。

4. 

   水400mlに鶏ガラスープと黒酢を混ぜ、鍋で80℃ぐらいまで温めて塩で味を調える。熱いうちに3）のボウルに入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせてゼラチンを溶かす。

5. 

   テリーヌ型にラップを敷き、1）と2）を入れ、4）をそっと流し入れる。粗熱を取ってから冷蔵庫で3時間冷やし固める。

6. 

   5）が固まったら型から外して2cm幅に切り分け、皿に盛る。